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《食品標準與法規》教學大綱

《食品標準與法規》教學大綱

一、課程簡介

食品標準水平決定食品質量與安全性的高低,食品質量與安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關系到經濟健康發展和社會穩定,關系到政府和國家的形象。黨中央、國務院歷來高度重視食品安全,近幾年來一直把打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動作為整頓和規范市場經濟秩序的重點,采取了一系列措施加強食品安全工作,取得了顯著成效。以食品標準為準繩和以食品法律法規為支撐是提升現代食品工業的一項戰略舉措。

本課程主要介紹食品的標準和標準化,以及國內外食品標準和相關的法律法規體系,通過學習能夠了解和掌握國內外法律法規的知識,能對現實中的案例進行分析和判斷。

二、教學目標及任務

食品標準與法規是食品科學與工程和生物工程專業的選修課程,是研究食品與農產品生產加工、貯運、銷售和配送等全過程的法律法規、標準和合格評定程序的一門綜合性學科。通過本課程的學習使學生掌握食品標準、標準化、法規、認證等的基本概念,制定我國食品標準和法律法規的方法,了解并熟悉我國和發達國家的食品法律法規體系、標準體系,食品質量管理體系、食品認證程序和要求等,并能夠根據所學具有分析和處理食品違標違法事件的基本能力。

三、理論教學安排及學時分配

序號章名學時授課方式授課手段

1 第一章緒論

2 講授多媒體

2 第二章食品標準的制定與編寫8 講授多媒體

3 第三章中國食品標準10 講授、課堂討論多媒體

4 第四章中國食品法規10 講授、講解習題多媒體

5 第五章國際食品標準與法規

6 講授、課堂討論多媒體

6 第六章食品許可證與市場準入制度 4 講授多媒體

7 第七章食品認證管理 4 講授多媒體

8 第八章食品標準與法規文獻 2 講授、課堂討論多媒體

9 資料收集—課外知識 4 講授、課堂討論多媒體

10 復習 2

第一章緒論

【教學目標】通過本章學習,掌握標準與法規的基本概念,理解食品標準與法規的作用,明確學習目標和學習方法。

【授課內容】

第一節概述

第二節標準與法規的作用

第三節課程目標

【本章重點和難點】

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