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餐飲企業崗位職責和管理制度大全(61頁)

崗位職責篇

第一章餐飲企業高層管理職責

二、總經理

【職務報告對象】

董事長

【職務監督對象】

總經理室主任、各經理和總經理秘書

【職務說明】

在董事長的領導下,帶領全體員工努力完成各項經營、管理指標,全面提高餐廳的服務質量和管理水平,不斷提高餐廳的經濟效益和社會效益。

1.確立餐廳的經營計劃(月/季/年)、發展規劃及經營方針,制定餐廳的經營管理目

標,并指揮實施。

2.主持制定和完善公司各項規章制度,建立健全內部組織系統,協調各部門關系,建

立內部合理而有效的運行機制。

3.研究并掌握市場的變化和發展狀況,制定市場拓展計劃和價格體系,適時提出階段

性工作重點,并指揮實施。

4.全面負責餐廳的市場拓展、人力資源開發和計劃財務工作。

5.負責重要客人的接待工作,保持與社會各界的廣泛聯系,塑造企業良好的內、外部

形象。

6.負責中層以上管理人員的培養和使用,督導餐廳的培訓工作。

7.發動廣大員工群策群力,搞好民主管理工作。關心員工生活,不斷改善員工的工作

條件。

8.主持召開相關會議,如每周五高級管理人員工作例會、部門經理會議及每個一次職

工代表大會。

9.每月向董事會以總經理報告形式匯報工作,完成董事會交給的各項任務。

三、店長

【職務報告對象】

董事長/總經理

【職務監督對象】

分店副店長、經理、主管及全體員工

【職務說明】

(—)責任

1.對董事會負責,在公司總部的統一管理下,全權處理所在店內的一切事務,每天向

總部遞交日清表。2.帶領全體員工努力工作,完成公司所確定的各項指標。

3.負責店內各種定價工作,并監督貫徹執行。

4.對本行業各種動向有高度的敏感性,負責制定市場拓展計劃,帶領各部門落實各項

推廣工作。

5.建立健全分店的組織系統,使之合理化、精于化、效率化,負責主持召開每周經理

工作例會。

6.全權負責監督指導分店防火、防盜、防中毒工作,加強店內的防火、防盜、防食物

中毒、防破壞的安全保衛工作。

7.傳達政府或公司的有關批示、文件、通知。處理好人際關系,協調好各部門之間的

關系,使分店有一個高效率的工作系統。

8.詳細閱讀和分析每日報表、各部門主管日清表,檢查營業進度與營業計劃完成情況,

并采取對策,保證分店各項業務順利開展。

9.建立健全財務制度,閱讀分析每日、每周、每季財務報表及每月營業情況;督促監

督財務部門做好成本控制、財務預算等工作;檢查收支情況,檢查各種應收賬款及應付款,指導財務工作。

10.有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量和出品質量,發現問

題及時解決,并將巡視結果傳達給有關部門。

11.注意員工的思想情緒變化,開展經常性的職業道德教育,關心員工福利,激發員工

的工作積極性,使分店有高度凝聚力,并要求員工以高度的工作熱情和責任感做好本職工作。

12.嚴格執行公司財務制度,不得徇私舞弊、假公濟私。

13.執行三不制度(不準隨意離開工作崗位、不準利用職權謀取個人利益、不準有損害

企業形象的言行)。

14.每天至少有一小時與一個部門開會。

15.做好月、季、年度的工作計劃和做好月、季、年度的工作總結報告,交董事會審議。

16.實行董事會領導下的店長責任制。

17.店長報銷的有關費用須經本店副店長證實后,方可送至出納處予以報銷。

18.除原材料貨款的支付外,凡其他業務XX元(含XX元)以上的現金支出須股東大會

討論通過方可予以支出(如屬緊急情況,可先報公司董事會核準后先行予以支出,時候召開股東例會時予以追認)。

(二)權力

1. 享受店長待遇。

2. 除財務部、副店長外的人事任免權,選聘,任免店長助理、部門經理;決定本店機構設置、員工編制及重要人事變動;負責本店管理人員的錄用、考核、獎罰、晉升工作,充分利用人力資源。

3. 有權參與制定分店的經營方針。

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